1、煮的时候水多加一些，猪心不像其他肉类血沫出来一会就没有了，毕竟是心脏就算冲洗很久，还是会有很多出血沫，多注意一下。
2、有人觉得煮的时间不宜太久，猪心会老，我差不多煮了二十分多分钟将近半小时，最终缩水还是挺厉害的，但没有血沫了，也不算很老。
3、这道菜蒜末和糖可以多些，都是提味的，其他的就按个人口味放。
4、拌出来是偏干拌型的，汤汁少，就是辣椒油和藤椒油的汁，很香，适合下酒。