凉拌猪心赛狗肉
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愉快shovel
这道凉拌菜，即可以搭米饭吃，也可以拌面、卷入卷饼中等吃法。
食材
原 料 ：
适量
猪心
1个 （250g）
葱丝＼香菜段＼熟芝麻
各 25g
干红辣椒丝
15g
调 料 ：
适量
绍酒
2汤勺
盐（1茶勺放入水里，1茶勺放入拌菜中）
2茶勺
鱼露（味精或鸡精）
1／3 茶勺
辣椒油
1汤勺
葱段＼姜块
各少许
水
适量
步骤
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1. 将猪心用凉水浸泡2小时，去血腥味，捞出洗净。 -
2. 锅中加水，放入葱段、姜块、绍酒和1茶勺盐，上火烧开。下入泡好的猪心，用旺火煮3分钟，再转小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透猪心就熟了），捞出晾凉。
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3. 等不烫手时，将猪心顺着肉的纤维纹理丝撕成细条（撕的肉丝口感才好吃），装入容器中。
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4. 加葱丝、香菜段、熟芝麻、干红辣椒丝、1茶勺盐、鱼露（味精或鸡精）、辣椒油拌匀，装盘即可。
小贴士
煮熟晾凉，顺着肉丝纤维纹理丝，用手撕成条，这样口感才好吃。咸淡根据个人口味酌情增减。