凉拌猪心
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少年先疯队队长
凉拌猪心是一道地道的川菜。在炎炎的夏日是一道凉爽开胃的必备菜肴。
食材
猪心
1个
小葱
3颗
姜
5片
蒜
3瓣
香菜
1颗
油炸花生
1小把
熟白芝麻
1小勺
红辣椒粉
1小包
食盐
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
花椒油
适量
陈醋
适量
鸡精
适量
十三香
适量
香料
适量
步骤
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1. 将猪心洗净对半切开，冷水下锅。 -
2. 切几片姜和一小捆小葱。
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3. 将料酒，姜片，小葱，食盐放入锅中，煮15分钟，捞出晾凉备用。
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4. 锅中放入适量食用油，待油烧热放入花生，转小火慢慢炸，炸至酥脆即可捞出。
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5. 用步骤4留下的油放入八角，香叶，小茴香和肉蔻炸至有香味。也可放入一小捆小葱。
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6. 碗中放入红辣椒粉，芝麻，食盐，倒入热油。红油辣椒便完成了。
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7. 将姜，葱，香菜和油炸花生切成细末备用。
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8. 将煮好的猪心切片。
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9. 将所有的食材放在一起，加入生抽，芝麻油，花椒油，陈醋，鸡精，十三香和食盐搅拌均匀。
小贴士
红油辣椒可以用来制作所有川味凉拌菜。
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