红烧黄鱼
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小星宇同学
好吃
时间: 10-30分钟
食材
黄鱼
1条
洋葱
1/4个
老姜
适量
葱
两根
大蒜
两瓣
小辣椒
1只
盐
少量
油
适量
生抽
适量
黄酒
适量
白糖
1勺
步骤
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1. 大黄鱼去除内脏去鳞洗净 -
2. 洋葱切丁，姜切丝，葱头切段，葱花切末，大蒜切丁，小辣椒切段
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3. 锅内放入适量食用油，放入沥干水分的黄鱼中小火煎，五分钟翻另一面煎
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4. 十分钟后黄鱼煎至两面金黄，关火
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5. 锅内不需加油，放入一勺白糖炒焦糖
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6. 放入姜丝翻炒
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7. 放入洋葱丁，大蒜丁，葱头，辣椒翻炒至香味四溢
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8. 放入黄鱼
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9. 倒入适量生抽
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10. 倒入适量黄酒
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11. 加入少量盐
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12. 加入适量清水
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13. 盖上锅盖中火焖五分钟，期间三分钟时适当给鱼翻个身，使得黄鱼入味更均匀
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14. 五分钟后装盘，撒上葱花即可
小贴士
烹饪指导：
1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；
2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；
2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
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