糖醋排骨
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叶亡命天涯
糖醋排骨人人都会，然而每家有每家不同的做法。小时候看着妈妈做糖醋排骨长大的我，在妈妈的口味上稍作修改，味道更浓郁了。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
1000g
葱段
少许
姜片
5片
盐
少许
冰糖
适量
水
适量
醋
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 排骨放水中浸泡，去掉血水。我买的是带脆骨的，是正在意义上大排边缘一圈的骨头。所以是长条形的，没有特地去切小块，因为我更喜欢啃骨头。 -
2. 捞起，沥干水份，一定要很干哦
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3. 热锅冷油
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4. 放入葱姜微微煸一下就可以了
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5. 倒入排骨，大火翻炒
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6. 炒至排骨表面微微焦黄之后，加入黄酒
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7. 翻炒2下之后加入老抽上色
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8. 老抽加入之后一定要翻炒，让每块排骨都裹上色
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9. 之后再加入生抽，一样是翻炒几下
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10. 加入清水，要刚好没过排骨为宜
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11. 放入冰糖，因为关键词的问题，不能打（黄）冰糖这个词。之后盖上锅盖，大火煮至收汁
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12. 收汁之后加入适量盐
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13. 最后加入最关键的醋，翻炒2下，关火
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14. 成品应该是酸酸甜甜的
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15. 喜欢啃骨头的小伙伴赶紧来动手做一次吧
小贴士
1.排骨无需出水哦。
2.其实我一直使用的是太太乐那款宴会酱油，有特殊的香味。
3.最好选用镇江的香醋，微酸，有甜味儿。
2.其实我一直使用的是太太乐那款宴会酱油，有特殊的香味。
3.最好选用镇江的香醋，微酸，有甜味儿。