糖醋排骨
5万热度
95收藏
收藏
|
叶亡命天涯
糖醋排骨人人都会，然而每家有每家不同的做法。小时候看着妈妈做糖醋排骨长大的我，在妈妈的口味上稍作修改，味道更浓郁了。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
1000g
葱段
少许
姜片
5片
盐
少许
冰糖
适量
水
适量
醋
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 排骨放水中浸泡，去掉血水。我买的是带脆骨的，是正在意义上大排边缘一圈的骨头。所以是长条形的，没有特地去切小块，因为我更喜欢啃骨头。 -
2. 捞起，沥干水份，一定要很干哦
-
3. 热锅冷油
-
4. 放入葱姜微微煸一下就可以了
-
5. 倒入排骨，大火翻炒
-
6. 炒至排骨表面微微焦黄之后，加入黄酒
-
7. 翻炒2下之后加入老抽上色
-
8. 老抽加入之后一定要翻炒，让每块排骨都裹上色
-
9. 之后再加入生抽，一样是翻炒几下
-
10. 加入清水，要刚好没过排骨为宜
-
11. 放入冰糖，因为关键词的问题，不能打（黄）冰糖这个词。之后盖上锅盖，大火煮至收汁
-
12. 收汁之后加入适量盐
-
13. 最后加入最关键的醋，翻炒2下，关火
-
14. 成品应该是酸酸甜甜的
-
15. 喜欢啃骨头的小伙伴赶紧来动手做一次吧
小贴士
1.排骨无需出水哦。
2.其实我一直使用的是太太乐那款宴会酱油，有特殊的香味。
3.最好选用镇江的香醋，微酸，有甜味儿。
2.其实我一直使用的是太太乐那款宴会酱油，有特殊的香味。
3.最好选用镇江的香醋，微酸，有甜味儿。
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度