糖醋排骨
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月光族
炎炎夏日，虽然热的不想待在厨房，但是为了家人的身体健康，补身体的菜还是要做起来的。糖醋排骨，口感酸甜，肉质酥嫩，成莱色泽红亮油润。不仅排骨好吃，汤汁拌饭也很下饭。一盘糖醋排骨两个人吃的光光的，好开心，好满足！
食材
小排
500g
油
适量
盐
适量
料酒
1汤匙
老抽
2汤匙
生抽
2汤匙
砂糖
4小勺
香醋
4汤匙
清水
5汤匙
生姜
适量
香葱
适量
肉桂
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将小排用清水洗净待用 -
2. 生姜切片、香葱切段，肉桂洗净待用
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3. 锅中倒清水，将小排放入，开火加盖加热。
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4. 煮至水中的血沫浮起，并捞出。
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5. 血沫捞干净后加入生姜、葱段、适量黄酒和食盐开小火炖半小时。
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6. 排骨炖制过程中取一只碗倒入一勺黄酒、两勺生抽和两勺老抽、四小勺砂糖、四勺香醋和五勺清水，搅拌均匀待用。
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7. 小排炖至半小时后捞出沥干汤水，另起一只干净的炒锅，锅中倒适量油并加热
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8. 油热后将沥干水份的小排倒入锅中翻炒。
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9. 当小排翻炒至肉表面有点焦黄时倒入刚刚调好的调味汁。大火煮沸后将火调小，让其慢慢收汁。
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10. 待收汁差不多时，开大火煮并加入食盐和鸡精翻炒，半分钟左右后即可关火上碟。
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11. 一盘酸甜酥嫩的糖醋排骨就做好了。
小贴士
排骨放入水中清炖时加少许食盐和黄酒，帮助入味和去腥。另外，砂糖和醋的量可根据个人口味添加。在最后倒入调味汁红烧排骨的时候可根据情况再添加清水增加烧制时间帮助肉质酥烂入味。
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