糖醋排骨
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四叶草
糖醋排骨，孩子们的最爱！
食材
排骨
250g
冰糖
75g
醋
50g
生抽
15g
老抽
10g
料酒
25g
姜
1块
葱
1段
熟芝麻
5g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 将排骨剁成5厘米长的段，用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盆上，将排骨冲洗干净。 -
2. 放沸水中汆去血水。
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3. 汆过的排骨加料酒、生抽、姜、葱腌20分钟。
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4. 上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。
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5. 蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出，姜葱待用。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。
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6. 锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。待汤汁收浓时滴几滴醋起锅。
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7. 撒上熟芝麻。
小贴士
1.要蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩，直接炸的话肉会干。
2.部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁。
2.部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁。