干煸兔
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李莫愁
兔子是我家出场率相当高的肉食，干煸兔、凉拌椒麻兔、凉拌麻辣兔、粉蒸兔、红烧兔、干锅兔等。不管做哪种兔肉，全家人都爱吃，我就更爱去做！兔肉是高蛋白低脂肪的肉食，很适合我们家，我就变着花样在兔子上下功夫。这次做的干煸兔，看起来步骤多，其实只是将准备好的配料一样一样的下锅，兔肉煸炒的时间也不长，其味道浓郁，百吃不厌。特备是女儿最喜欢边看电视边吃，一大盘一会就可以吃干净！
时间: 10-30分钟
食材
兔肉
1000g
油
适量
盐
适量
花椒
30粒
姜
1块
干辣椒
50g
辣椒面
20g
大料
适量
大蒜
5个
冰糖
4颗
胡椒面
少许
青椒
50g
葱
少许
香菜
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 兔肉洗净 -
2. 斩丁
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3. 干辣椒一小碗
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4. 姜切粗丝、蒜切粗粒
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5. 大料改小刀
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6. 热锅冷油
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7. 老姜煸香
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8. 蒜粒煸香
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9. 香料煸香
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10. 冰糖入锅
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11. 干辣椒入锅小火慢炒
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12. 花椒如果
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13. 干辣椒渐渐变色放葱翻炒
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14. 青椒如果翻炒
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15. 少许胡椒混匀
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16. 兔丁下锅翻炒
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17. 中火将兔肉水汽炒干之后，再炒五六分钟
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18. 加辣椒面
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19. 翻炒均匀，加适量盐盐混匀关火
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20. 放香菜
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21. 加适量鸡精混匀
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22. 装盘
小贴士
兔肉斩丁会更入味
炒料时都要用小火，特别是干辣椒，一定要看好别糊了
不喜食辣的可以较少干辣椒、辣椒面的用量
炒料时都要用小火，特别是干辣椒，一定要看好别糊了
不喜食辣的可以较少干辣椒、辣椒面的用量