红烧金针鲫鱼
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语竹徒手敬岁月
在红烧河鱼中，如果放点金针，那鱼的汤汁都裹在金针上，加了金针可使菜肴更香、味道更好。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
400g
金针
50g
葱
适量
姜
适量
盐
2g
糖
2g
料酒
1勺
老抽
1勺
鸡精
适量
油
适量
步骤
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1. 鲫鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净沥干；金针用温水泡发、洗净，葱、姜均洗净，葱切末、姜切片。 -
2. 锅热油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色，倒料酒、老抽，同时放入盐、糖、姜和水，盖上盖，大火烧开。
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3. 放入金针，继续烧开焖煮3分钟，中间翻一下。
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4. 等汤汁收浓后，撒入葱花、鸡精装盘。
小贴士
1.在烹饪鱼中，不仅加料酒，也可加白胡椒粉去腥。
2.用普通铁锅，锅热擦姜，使鱼皮不粘锅，不影响美观。
2.用普通铁锅，锅热擦姜，使鱼皮不粘锅，不影响美观。