红烧金针鳊鱼
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山楂suitcase
鳊鱼是人们生活中最普通吃的河鱼，平时经常放粉皮的。今放入金针后，感觉鳊鱼更香。
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
400g
金针菇
50g
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
油
适量
老抽
适量
步骤
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1. 鳊鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净沥干,金针泡发、葱、姜。 -
2. 用刀在中间划上几刀，容易入味。
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3. 葱、姜洗净，葱切断、姜切片。
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4. 锅烧热，锅姜擦好后，放入鳊鱼。煎至两面金黄。
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5. 倒料酒、老抽。
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6. 同时放入姜、盐、糖、白胡椒粉和水，盖上盖，大火烧开。
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7. 鱼翻个面，放入金针，继续焖烧5分钟。
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8. 开盖，撒入葱花装盘。
小贴士
1.鳊鱼洗好后，一定要凉凉干，这样煎皮不容易沾锅，影响美观。
2.锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法。
2.锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法。
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