海南猪脚饭
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江南过客焦
海南猪脚饭，据说到了海南不尝尝此饭就算没到海南。做之前问了我的海南好友，她告诉我不可缺少的调料是块状的红腐乳，家中常备一瓶红腐乳，我也喜欢红腐乳的味道，我喜欢王致和的红腐乳，甜味恰到好处，更适合烹饪菜肴，喜欢的试试呗。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脚
1000g
油
10g
八角
3个
生姜
10g
小葱
10ml
生抽
4汤匙
老抽
2汤匙
红腐乳
2块
米饭
适量
冰糖
15g
步骤
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1. 猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分 -
2. 准备调料
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3. 先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起
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4. 红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀
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5. 锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味
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6. 再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒
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7. 倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖
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8. 加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了
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9. 全部倒入高压锅内
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10. 盖上通电压30分钟
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11. 时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅
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12. 西兰花切小朵洗净
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13. 放入沸水中焯熟后捞起
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14. 把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用
小贴士
1.猪脚先要用清水泡去膻味，我用了4小时时间，中途还换了几次清水，这样味道超级的棒
2.各种的口味不同，红烧菜我们一般不加盐，按照各家的口味调整
3.高压锅不会流失水分，所以不要加太多的水
2.各种的口味不同，红烧菜我们一般不加盐，按照各家的口味调整
3.高压锅不会流失水分，所以不要加太多的水
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