海南牛腩饭
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小疯妖怪多多石峚
海南牛腩饭据说是最早流行在海南的套餐，就像我们上海的盖浇饭，有饭有菜再配上一碗清汤，据说每家都有自己秘制的清汤，看似清汤，其实口感酸爽解腻，是专门配牛腩饭的，我有自制的酸萝卜，尝试做了一碗酸萝卜汤，果真和牛腩饭是绝配，一口米饭，一口牛腩再喝上一口酸爽的清汤，堪称为人间美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
1000g
胡萝卜
1根
番茄
1个
油
10g
蚝油
1汤匙
生抽
4汤匙
老抽
2汤匙
料酒
2汤匙
生姜
10g
小葱
10g
米饭
1碗
八角
3个
草果
2个
步骤
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1. 牛腩切成块状用清水泡清血水后洗净捞起，胡萝卜和番茄洗净 -
2. 准备生姜，小葱，八角和草果
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3. 胡萝卜去皮洗净切滚刀块，番茄切片备用
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4. 把牛腩冷水下锅焯水后捞起
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5. 碗中加入生抽，老抽和蚝油拌匀
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6. 锅内倒入10可以先把胡萝卜和番茄煸炒出香味后盛出
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7. 再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒
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8. 加入调好的料汁
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9. 再把葱姜，八角，草果全部倒入
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10. 加入开水，要用高压锅压的水量就这点够了
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11. 再倒入高压锅内，把胡萝卜和番茄倒入
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12. 通电后压30分钟
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13. 时间到排气后打开，不压按几分钟收汁后出锅
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14. 一口米饭，一口牛肉，一口酸爽的清汤美味极了
小贴士
1.这道菜用了胡萝卜和番茄提味，不仅荤素搭配还能提一点酸甜味，配米饭不加糖烹饪味道更佳
2.高压锅水分不会流失，所以水量不要加多。如果用明火就要加足水。
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