牛肉扯面
6.7万热度
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频独硕驳踩
因为不喜欢制作时油腻腻的感觉，就把油扯面做了改良，一样的口感，一样的美味，做法简单好学，面醒好后直接切条扯薄下锅煮熟即可。北方人爱吃面食、做面食打小受家庭熏陶，和面环节不会去计量比例，软的、硬的可以做到游刃有余。做扯面面粉和水的比列很重要，水量不要多。我为了上菜谱便于豆亲参考专门称量了面粉和水，400g面粉+200g水+3g盐。
时间: 10分钟内
食材
红烧牛肉
500g
中筋面粉
400g
白菜
适量
香菜
适量
盐
3g
水
200g
步骤
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1. 顿好的红烧牛肉 -
2. 400g面粉加200ml水、3g盐，用面包机活好后装保鲜袋放冰箱保鲜层醒1个小时，拿出糅光后分成2份。
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3. 擀成薄片，切1.5cm宽长条状。
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4. 多条两头对其，用力均匀扯面。
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5. 白菜切细丝飞水备用
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6. 面条煮熟放些白菜、香菜、浇上牛肉。香喷喷的牛肉扯面开吃！
小贴士
1、面为硬面，面粉与水的比例2:1。2、粗细按个人喜欢调整。