老坛醋酸菜牛肉拌面
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姑季盒重黑
这个老坛醋酸菜牛肉拌面，虽然工序多了一点，但是它的爽、酸、辣、香味道棒极了，那酸爽辣劲够足的。
时间: 30分钟-1小时
食材
面条
1把
牛肉
250克
胡萝卜
2个
姜
1块
蒜
3瓣
小葱
1根
香菜
1棵
红辣椒
1个
老坛醋酸菜
100克
红尖椒
2个
盐
1小勺
桂皮
1小块
八角
2个
花椒
3克
冰糖
2粒
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
1/2茶匙
清水
适量
步骤
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1. 准备所需要的全部材料 -
2. 牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁
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3. 锅内加入清水烧沸，放入牛肉焯烫去血水
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4. 倒入牛肉翻炒片刻
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5. 起油锅，放姜、蒜片炒香
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6. 再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶
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7. 将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内
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8. 再放入两个尖椒，然后转慢火炖1小时
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9. 炖至牛肉开始变软烂，然后加入胡萝卜丁继续慢火炖
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10. 等胡萝卜也变软后加入盐调味，然后盛出备用
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11. 锅内重新加入清水烧沸，放入面条
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12. 将煮好的面条捞出过冷河
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13. 起油锅放蒜粒炒出香味
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14. 放入红辣椒爆炒出香味
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15. 再加入老坛醋酸菜翻炒
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16. 把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里
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17. 翻炒均匀即可
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18. 最后把面装入碗内，加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用
小贴士
牛肉和胡萝卜无需切大块，中丁就可以。如果能吃辣的朋友，可以在炒酸菜时加1勺辣椒油，这样辣劲更足哦。