咖喱牛肉扯面
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甘操陕蠢夭
看了红姐的【导师教学菜8月第2课】扯面，才知道面还有扯面了，趁着今天时间比较充裕，就跟着红姐学做了扯面，真的好神奇，把面拉的那么长居然不会断，然后就扯成薄而未断的面片，面浇头我用了昨天做的咖喱牛肉，具体做法这里就不啰嗦了，我前面发的菜谱里有，但这面薄薄的非常好吃，就是比较费时间。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
212g
北极虾
适量
咖喱牛肉
适量
盐
2g
水
100g
步骤
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1. 面粉里放入盐，水 -
2. 揉成一个团。不必揉成光滑，静置10分钟（此时不要拼命地去揉，静置一会很容易揉光的）
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3. 静置10分钟后，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟
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4. 将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉
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5. 分成若干小剂子
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6. 每一份搓成条，抺上油，盖上保鲜膜，静置1小时左右
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7. 取一份擀开，并用擀面杖在中间用力压一下，全部做好后，盖上保鲜膜，然后去准备浇头
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8. 捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上轻轻地甩打两下（如感觉有些厚薄不均，可用手从头到尾撸几下）
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9. 中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开
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10. 可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长
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11. 煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根，依次放入全部，这种面是很易熟的。 最后舀些汤在碗里，面捞到碗中，放入自己喜欢的面浇头即可
小贴士
和面时要加点盐，面团易起筋，揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了