糖醋小鲫鱼
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失眠Christian
这两天迷上了糖醋，确实是的，夏天，的确需要这样酸酸甜甜的美味来开胃。这道糖醋小鲫鱼，真的太好吃了，连骨头都一起吞到肚子里，回头一看，吞到肚子里的不仅是小鲫鱼，还有两大碗饭，额......
时间: 10-30分钟
食材
小鲫鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
白糖
30g
香醋
50g
生抽
30g
清水
适量
步骤
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1. 准备好调料：白糖+香醋（我用的是山西老陈醋）+生抽+盐+胡椒粉 -
2. 姜和葱
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3. 小鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入适量的姜末和盐，以及30g香醋，拌匀，腌制半个钟头左右
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4. 备好葱粒和姜末
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5. 将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋，调成糖醋酱汁，备用
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6. 平底锅，下油，加热，将腌好的小鲫鱼滤干汁液，中小火炸制
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7. 两面金黄，即可出锅沥干油份待用
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8. 另起炒锅，下少量的油，烧热，爆香姜末
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9. 倒入调配好的糖醋酱汁
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10. 加入半碗清水，煮沸
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11. 下炸好的小鲫鱼，
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12. 要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转，使其表面均匀沾上糖醋汁
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13. 大火收汁，撒上葱粒
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14. 出锅，备好米饭，太美味啦
小贴士
1.选择个头小的鲫鱼，会非常美味。大鲫鱼，会影响口感。
2.煎炸鲫鱼的时候，要中小火。
3.糖醋汁的调配，我一般采用生抽：白糖：香醋=2：2：1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼，所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配。
2.煎炸鲫鱼的时候，要中小火。
3.糖醋汁的调配，我一般采用生抽：白糖：香醋=2：2：1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼，所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配。
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