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【手工美食】糖醋小黄鱼
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朗瓜兆诒诰
今天做了一道无油版的糖醋小黄鱼，酸酸甜甜的很酥脆，做鱼我最怕炸鱼，弄不好就光荣负伤，手上烫出一溜泡。油少了不好吃，油多了又对身体不健康。今天想了一个两全其美的好办法，不怕烫，不用油炸鱼，呵呵空气炸锅走起。。。老老小小愣没吃出没放油的，还说好吃，，，，，哈哈
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
10条
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
花椒
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
步骤
  • 1. 准备好小黄鱼。
  • 2. 小黄鱼去腮 去膛，冲洗干净后在鱼身划上2刀。
  • 3. 加入葱姜 花椒 盐 料酒腌制20分钟。
  • 4. 用吸油纸吸干水分。
  • 5. 沾上一层干粉。
  • 6. 抖去多余的干粉，码放在空气炸锅的烤架上。
  • 7. 盖好盖子，设置 自编菜单 200度 20分钟。
  • 8. 另起锅，注入少量的油，爆香葱姜和八角。
  • 9. 烹入料酒 加入酱油 糖 醋和清水。
  • 10. 大火烧开，加入炸好的小黄鱼。
  • 11. 改中火，收干汤汁。让小黄鱼均匀的裹上汤汁即可。
小贴士
这道菜冷热吃都好吃。因为是糖醋口味，糖和醋的用量要大一些，小黄鱼提前腌制过，最后汤汁里就不要再添加盐了。
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