醋椒黄鱼
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眼睛忘充电燕
这道酸辣开胃的醋椒鱼汤很适合这个季节食用，鱼肉又属于高蛋白低脂肪的肉类，经常吃对我们的身体很有益处。
食材
大黄鱼
1条（约650克）
胡椒粒
5克
白醋
2汤匙
大葱
20克
生姜
1-克
红椒
5克
胡椒粉
1茶匙
味精
1/4茶匙
黄酒
50克
步骤
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1. 胡椒粒放入蒜臼中捣成粗粒 -
2. 3/4葱切段，3/4姜切片，红椒和剩余的葱、姜切丝浸泡在水中
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3. 大黄鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净
-
4. 鱼身两面剔花刀
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5. 起油锅，油温升至7成热时放入黄鱼
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6. 煎至黄鱼两面微黄盛出
-
7. 锅内留底油，放入胡椒碎、葱段、姜片爆香
-
8. 放入煎好的黄鱼
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9. 加入适量的水，放入黄酒
-
10. 大火煮15分钟，加入味精调匀
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11. 汤碗中放入胡椒粉、适量的葱、白醋、味精
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12. 黄鱼先盛入汤碗，锅内汤汁用筛过滤后倒入汤碗，表面点缀葱丝、姜丝、红椒即可
小贴士
1、黄鱼去内脏的时侯要小心，别把苦胆弄破了。
2、黄鱼煎制的时候不必煎的过老，上色即可盛出。
3、白醋直接放入汤碗中，酸味不会挥发过多，口感才好。
2、黄鱼煎制的时候不必煎的过老，上色即可盛出。
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