剁椒黄鱼
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高岑化
自制剁椒黄鱼,辣气十足,异常鲜美
时间: 10-30分钟
食材
黄鱼
1条
粉丝
1把
生姜
1个
大葱
1段
朝天椒
数个
白糖
1勺
盐
2勺
蒜蓉朝天椒酱
2勺
二锅头
100g
蒜
1个
小葱
适量
小米椒
数个
鸡精
适量
油
2勺
蒸鱼豆鼓
1勺
白胡椒
适量
步骤
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1. 准备好食材生姜1个、大蒜1个、大葱一段、小葱适量、朝天椒数个、小米椒数个。 -
2. 看到红绿朝天椒了吧！非常有气场哦！放入朝天椒是让其超级的辣味来掩盖冷冻黄鱼的腥味，根据自己食辣的程度放入；量力而行。这可是一个辣的鼻尖冒汗的节奏哦！O(∩_∩)O~
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3. 挑选一条肉厚实的黄鱼。
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4. 用清水将黄鱼冲洗干净，刮去其细小的鱼鳞，剖去内脏丢弃。
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5. 从黄鱼的背部开刀，您动作稍微轻些行嘛~咱们黄鱼君细皮嫩肉的。
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6. 黄鱼开背后，再次用清水洗净黄鱼。
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7. 给黄鱼喝二两二锅头，让其在醉意中昏睡百年吧~
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8. 黄鱼的两面撒上白胡椒抹均匀。
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9. 将黄鱼背部和肚皮全部抹上盐，腌制20分钟。
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10. 准备小米椒，做剁椒黄鱼小米椒是必须必的。
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11. 大蒜、生姜、切成末。小米椒剁碎，小葱切成花。红绿朝天椒切成丁备用。
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12. 准备蒸盘，在蒸盘的底部铺上泡发好的粉丝和生姜片，粉丝在盘底可以充分的吸收黄鱼的汤汁和调料，吃了黄鱼肉肉后；粉丝还可以当主食一样饱腹两全其美；味道还超棒哦！米饭君就靠边站了~O(∩_∩)O
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13. 大葱段那是必须必滴~这样美味的菜菜怎么少得了大葱君哦~
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14. 锅中置新油，烧至7成热；爆香生姜末。
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15. 随后放入大蒜末余温爆香。
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16. 放进适量的蒸鱼豆鼓烧开。
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17. 不用再放油；这是少油版的剁椒黄鱼，余油爆香小米椒末。
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18. 将切好的小米椒末的水分炒干爆香即可。
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19. 将黄鱼放在蒸盘上，炒好的作料和小米椒末平铺在黄鱼身上。
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20. 锅中置新油至7成热，放进红朝天椒稍微炒至半熟。放入适量的盐和白糖。
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21. 放进鸡精提鲜。
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22. 同理再开始炒绿朝天椒，锅中置新油，倒进绿朝天椒。同样的放进适量的盐和白糖即可。
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23. 放进蒜蓉朝天椒酱（激辛）口味的。这个酱超级辣哦！肠胃功能不适的朋友酌情放入。
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24. 看到成品图吧；黄鱼君着了一身超级大的东北大棉袄哦！这可是避除腥味的关键。虽然土了点可是达到了最终目的就OK！
小贴士
1.冷冻的黄鱼有一个极大的弊端就是比新鲜的黄鱼腥味更重。怎么样有效的去除腥味这是关键。用大量的朝天椒这可是避除腥味的关键。放入朝天椒是让其超级的辣味来掩盖冷冻黄鱼的腥味，根据自己食辣的程度放入；量力而行。
2.去除腥味的第二法宝；给黄鱼喝二两二锅头，让其中醉意中昏睡百年吧~ 黄鱼的两面撒上白胡椒抹均匀。将黄鱼背部和肚皮全部抹上盐，腌制20分钟。
3.去除腥味的第三法宝；放进蒜蓉朝天椒酱（激辛）口味的。这个酱超级辣哦！肠胃功能不适的朋友酌情放入。
4.去除腥味的第四法宝；将切好的小米椒末的水分炒干爆香。将炒好的作料和小米椒末平铺在黄鱼身上。
5.在蒸盘的底部铺上泡发好的粉丝和生姜片，粉丝在盘底可以充分的吸收黄鱼的汤汁和调料，吃了黄鱼肉肉后；粉丝还可以当主食一样饱腹两全其美；味道还超棒哦！
2.去除腥味的第二法宝；给黄鱼喝二两二锅头，让其中醉意中昏睡百年吧~ 黄鱼的两面撒上白胡椒抹均匀。将黄鱼背部和肚皮全部抹上盐，腌制20分钟。
3.去除腥味的第三法宝；放进蒜蓉朝天椒酱（激辛）口味的。这个酱超级辣哦！肠胃功能不适的朋友酌情放入。
4.去除腥味的第四法宝；将切好的小米椒末的水分炒干爆香。将炒好的作料和小米椒末平铺在黄鱼身上。
5.在蒸盘的底部铺上泡发好的粉丝和生姜片，粉丝在盘底可以充分的吸收黄鱼的汤汁和调料，吃了黄鱼肉肉后；粉丝还可以当主食一样饱腹两全其美；味道还超棒哦！