1. 把青鱼收拾干净切段，五花肉切片，土豆切条，姜蒜干葱切片，干红椒切段待用

2. 锅内加入清水，大火烧开，加一勺料酒，加几片姜片，下入鱼段用开水焯烫一下，捞出沥干水份待用

3. 另起锅放入少许油，下入五花肉片，煎至吐油

4. 加入八角，香叶，干红椒段，葱姜蒜片

5. 炒出香味，烹入料酒，放入农家大酱，炒出酱香味时，放入热水

6. 加入土豆条，鱼段，白糖，胡椒粉适量，盖上锅盖大火烧开，转入慢火炖10分钟左右，出锅装盘，撒上香菜末即可

7. 酱炖青鱼，享用吧