酱炖鲫鱼
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若雪樱花草大
这道酱炖鲫鱼最有妈妈的味道，鱼没有先在油中煎，调料中没有使用醋和料酒，取而代之的是西红柿和白酒，不仅去掉鱼的腥味，还有淡淡的西红柿味道和酒香，没有煎过的鱼非常的鲜嫩，小时候调料没有现在的丰富，妈妈就用自制大酱、西红柿、白糖和白酒炖出的鱼真是满屋飘香，回味无穷。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
油
适量
西红柿
1个
葱姜蒜
适量
黄豆酱
适量
白糖
适量
白酒
适量
花椒大料
适量
生抽
适量
步骤
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1. 新鲜鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味； -
2. 西红柿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，花椒大料适量；
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3. 加入白糖、生抽腌制5分钟；
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4. 炒锅加入适量油，下入备好的各种辅料爆出香味；
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5. 加入鱼、黄豆酱、适量的水大火烧开慢火炖15分钟充分入味；
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6. 大火收汁；
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7. 出锅装盘。
小贴士
不用加盐，黄豆酱和生抽的味道足够。亲们可以试试用白酒取代料酒，别样的味道，非常好吃。