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酱炖鲫鱼
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若雪樱花草大
这道酱炖鲫鱼最有妈妈的味道,鱼没有先在油中煎,调料中没有使用醋和料酒,取而代之的是西红柿和白酒,不仅去掉鱼的腥味,还有淡淡的西红柿味道和酒香,没有煎过的鱼非常的鲜嫩,小时候调料没有现在的丰富,妈妈就用自制大酱、西红柿、白糖和白酒炖出的鱼真是满屋飘香,回味无穷。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
适量
西红柿
1个
葱姜蒜
适量
黄豆酱
适量
白糖
适量
白酒
适量
花椒大料
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 新鲜鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味;
  • 2. 西红柿切片,葱切段,姜切丝,蒜切片,花椒大料适量;
  • 3. 加入白糖、生抽腌制5分钟;
  • 4. 炒锅加入适量油,下入备好的各种辅料爆出香味;
  • 5. 加入鱼、黄豆酱、适量的水大火烧开慢火炖15分钟充分入味;
  • 6. 大火收汁;
  • 7. 出锅装盘。
小贴士
不用加盐,黄豆酱和生抽的味道足够。亲们可以试试用白酒取代料酒,别样的味道,非常好吃。
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