家常酱烧青鱼
5.6万热度
184收藏
收藏
|
寒容白衬杉格子梦
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉。这款家常酱烧青鱼，简单易做，味道浓郁，鲜美，尤其是汤汁。
时间: 10-30分钟
食材
青鱼
2条
油
适量
盐
小半勺
黄豆酱
2勺
白砂糖
少许
蚝油
1小勺
醋
1小勺
料酒
1大勺
步骤
-
1. 两条鱼，将表面洗干净。 -
2. 将鱼洗净，去除内脏。
-
3. 洗好后，沥水。
-
4. 打上花刀，烹煮时容易入味。
-
5. 撒入少许料酒，去除些腥味。
-
6. 油锅烧热，放入青鱼，表面略煎一下。
-
7. 放入两勺豆瓣酱，葱姜和蒜瓣，加入酱油。
-
8. 倒入热水，刚刚漫过鱼即可。 加入盐、醋，料酒。
-
9. 中火焖，后开锅盖，大火收汁。
-
10. 好嘞，装盘。
小贴士
调料比例要恰当，黄豆酱千万别炒糊了，否则会有苦味的。可以用单县豆瓣酱来炒，略带上些辣味，味道更好吃。