家常红烧鲫鱼
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歪头少女rrr
这道家常红烧鱼是八月“一起学做菜”中最后一道菜，因为不喜欢鱼腥味，所以家中做鱼的活都是军承包的，他如若不在家，我想吃鱼的话就去妈妈家或者是外面吃，
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
300g
油
3汤匙
盐
2小勺
老抽
3g
生抽
4g
豆瓣酱
8g
料酒
1汤匙
大蒜
2瓣
小葱
1段
生姜
4片
黑胡椒粉
1/2茶匙
步骤
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1. 准备好鲜活鲫鱼，收拾干净。 -
2. 倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好，两面均匀地抹上一点盐。
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3. 准备好豆瓣酱，生姜、蒜瓣，小葱洗净，切好备用。
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4. 豆瓣酱加入老抽和3汤匙冷水稀释。
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5. 加入生抽。
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6. 加入黑胡椒粉。
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7. 锅热后，倒入油，待油温升高，倒入生姜。
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8. 生姜拨一边，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，放入锅中。
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9. 中小火煎至两面微黄，淋入料酒，立即盖上锅盖，让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。
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10. 一次倒入调好的味汁。
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11. 小火焖煮2分钟。
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12. 倒入蒜瓣，调好味，大火收汁即可。
小贴士
煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
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