萝卜丝素馅包子
313.3万热度
120收藏
收藏
|
旧爱时光觅梅
包子，传统的中式面点，大江南北的早餐最常见的身影，馅料也丰富多彩，肉的，素的，海鲜的，甜的，咸的，包罗万象。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500克
干酵母
5克
水
250克
白萝卜
750克
面筋
120克
虾皮
10克
小葱
1把
辣酱
30克
蒜
5瓣
姜
1块
盐
8克
味极鲜酱油
10ml
步骤
-
1. 备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净 -
2. 萝卜擦丝改刀成小段
-
3. 萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花
-
4. 热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油
-
5. 倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干
-
6. 加入面筋，虾皮翻炒
-
7. 淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀
-
8. 炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉
-
9. 500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻
小贴士
tips：
1、根据自家面粉的吸水性适当增减水量
2、面粉要充分揉透，光滑细腻，蒸出来的包子皮才会细腻
3、馅料和面剂基本等量，也就说40克面剂擀皮包入40左右的馅料，这样的包子皮薄馅大
4、熟馅料，蒸12-15分钟面皮熟了就好
1、根据自家面粉的吸水性适当增减水量
2、面粉要充分揉透，光滑细腻，蒸出来的包子皮才会细腻
3、馅料和面剂基本等量，也就说40克面剂擀皮包入40左右的馅料，这样的包子皮薄馅大
4、熟馅料，蒸12-15分钟面皮熟了就好
-
这道菜的其他做法
-
冬菇胡萝卜猪肉馅包子
157收藏9.9万热度 -
萝卜丝肉馅包子
755收藏10.4万热度 -
水萝卜猪肉馅包子
152收藏9.9万热度 -
萝卜丝虾仁包子
97收藏18.8万热度 -
秘制萝卜丝素馅饼
28收藏30.2万热度