粉皮炖青鱼头
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李莫愁
粉皮炖青鱼头
时间: 30分钟-1小时
食材
青鱼头
450g
粉皮
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 青鱼头去杂质，洗净，斩大块. -
2. 粉皮漂净待用.
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3. 锅里油热，放入青鱼头，煎透，盛出.
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4. 取砂锅，放入鱼头，加适量清水
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5. 放入姜，葱，料酒，中火煮开5分钟
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6. 撇去上面的浮沫
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7. 中火炖至鱼汤发白浓郁.
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8. 放入粉皮，中火煮5分钟.
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9. 放点盐，胡椒粉煮开，
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10. 撒些葱花，辣椒即可.
小贴士
1.俺不怎么吃辣，辣椒最后放是为了好看些.
2.用砂锅炖鱼汤要用中火才好，小火是炖不浓郁的。
2.用砂锅炖鱼汤要用中火才好，小火是炖不浓郁的。