1. 鲈鱼洗净，鱼身正反各切三刀，鱼肚子里放一根香葱，两片生姜，不需要额外腌制

2. 姜蒜，青蒜全部切末

3. 锅里放油，油热后先放姜蒜爆香

4. 爆香蒜姜后，加入三大勺剁椒，继续炒香，剁椒别放多了，多了就咸了

5. 把剁椒均匀的铺在鱼身上，蒸锅放水大火烧开，一定要水烧开了才能放鱼进去蒸，不然蒸出来的鱼会腥！另外，因为我家蒸锅太小了，放不下鱼盘子，所以把鱼剁开了也一样就是卖相差一些。

6. 鱼蒸15分钟后可以出锅了，撒上一些葱花，然后葱花上淋两勺热油就可以出锅了！