剁椒鲈鱼
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燕杀戮横行
清蒸鲈鱼已经满足不了重口味的我们了 经过了很多次的尝试 这次的剁椒鲈鱼是最赞的 baby超级爱吃 所以决定创建个菜谱
食材
鲈鱼
1条 大小随意
剁椒
适量
葱、姜、蒜
适量
鱼露
可有可无
料酒
适量
胡椒
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤
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1. 将处理好的鲈鱼洗净 擦干水分
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2. 鲈鱼从背部切开 注意不要切断鱼肚子 如图所示 -
3. 在鱼身上撒上少许盐 充分抹匀 加入少许鱼露和料酒 充分抹匀 再撒少许胡椒粉 腌制20分钟
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4. 锅内放油烧热 加入剁椒翻炒片刻 再加入葱白 姜 蒜继续翻炒 加入适量蚝油和生抽 炒香后起锅
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5. 在盘底铺上薄薄的一层炒好的剁椒 放上腌制好的鲈鱼 在鱼头和鱼肚子里也塞一些剁椒 将剩下的剁椒均匀铺在鱼身上
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6. 大火将水烧开 鲈鱼隔水大火蒸八分钟（根据鲈鱼大小适当调整时间）关火再闷几分钟
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7. 在闷的期间另外起锅 加入适量的油烧热 在鲈鱼上撒上剩下的葱 再淋上热油 美味的剁椒鲈鱼就完成了
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