红烧鳝段
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任性thesis
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时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
8条
料酒
2勺
砂糖
1小勺
盐
少许
葱
1棵
姜
1块
蒜
6个
黄瓜
1根
甜椒
1个
洋葱
半个
郫县豆瓣酱
2勺
味精
少许
芡粉
适量
干辣椒
5个
花椒
适量
水
1小碗
步骤
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1. 鳝鱼去内脏清洗干净切段 -
2. 黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段
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3. 干辣椒切成段
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4. 热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄
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5. 加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色
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6. 加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香，倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀，加1小碗水焖至汤汁浓稠
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7. 勾芡，放入葱段、味精起锅
小贴士
姜蒜一定要冷油下锅小火炒熟，焖的时候水不要加太多，一小碗焖几分钟就够了，这样黄瓜、甜椒、洋葱都还是微脆的口感