红烧鳝段
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朗谒仲鸭簇_
红烧鳝段,肉质嫩滑,味道鲜美,好吃到尖叫!
时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
400g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
200g
大葱
50g
姜
10g
蒜
10g
料酒
10ml
酱油
10ml
糖
50g
步骤
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1. 材料：野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜适量; -
2. 黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;
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3. 切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；
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4. 胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；
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5. 炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;
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6. 放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；
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7. ，略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中;
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8. 加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重）;
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9. 2汤匙白糖翻炒；
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10. 加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖;
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11. 大火烧开转小火烧20分钟左右;
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12. 最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。
小贴士
1，黄鳝一定要请店家事先代处理好，以免回到家中无从下手；
2，黄鳝表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去；
3，购买黄鳝尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。
2，黄鳝表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去；
3，购买黄鳝尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。