回锅肉
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千秋侥
回锅肉以其独特的口味、超高的颜值横扫全国各地，它色香味俱全，食材接地气，不愧为家常菜中的宠儿，下饭菜的必选。
回锅肉虽香，但高血压患者可不能多吃噢。
去菜铺晚了没有五花肉了，又想吃回锅肉，将就用了带皮的猪肉，最好用五花肉。
回锅肉虽香，但高血压患者可不能多吃噢。
去菜铺晚了没有五花肉了，又想吃回锅肉，将就用了带皮的猪肉，最好用五花肉。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆瓣酱
两勺
花椒
10几颗
生抽
1勺
白酒
半勺
白糖
1茶匙
鸡精
1茶匙
姜蒜
适量
青椒
1个
青蒜
4根
洋葱
半个
八角桂皮香叶
适量
带皮猪肉
400g
步骤
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1. 带皮猪肉冷水下锅，加入花椒、姜片、橘皮、桂皮、香叶、八角、卤料一包（可放可不放）。 -
2. 水开后煮15分钟，猪肉捞出放冰水里浸一浸。
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3. 待猪肉稍凉一些，从水里捞出，可用厨房用纸吸干表面的水，或者甩一甩也可以，以免炒的时候爆得厉害。猪肉切薄片，尽量切薄。
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4. 配料备好，姜蒜切片，青蒜切段，洋葱、青椒切块。
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5. 炒锅放少量油，把切好的猪肉煸炒，肉片炒至透明，微微卷起后放花椒、姜蒜翻炒。
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6. 加入一勺豆瓣酱翻炒上色，这时可加点白酒、生抽、白糖调味。
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7. 最后放青蒜、洋葱、青椒翻炒断生，加少许盐、鸡精调味。
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8. 成品。
小贴士
嫌油重的话可以在放配料前倒出一些就好了。
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