蒜苗回锅肉
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哪释趾说合
一直喜欢做美食，也喜欢拍，但一直没有一个很好的平台来展示，今天第一次发菜谱，希望能审核通过。美味回锅肉，川菜代表菜之一，本人超级喜欢，试做下，请大家品评。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
青蒜
200g
青辣椒
150g
红辣椒
150g
豆瓣酱
100g
黑豆豉
30g
葱
100g
酱油
适量
白糖
20g
盐
20g
味精
适量
香油
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水（没过肉）、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。 蒜苗拍松，切成坡刀片。 -
2. 葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
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3. 黑豆豉切碎。
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4. 锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。
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5. 放入豆瓣酱，继续炒至出红油。
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6. 放入青蒜、青辣椒、红椒（配色可无）。
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7. 烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。
小贴士
1.青蒜拍松再切，蒜香味浓郁。
2.肉片要炒至吐油，不然吃起来太腻。
3.青菜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及，可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入，可节省翻炒时间。
2.肉片要炒至吐油，不然吃起来太腻。
3.青菜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及，可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入，可节省翻炒时间。
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