蒜苗回锅肉
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幸骑蜗牛追导弾
回锅肉是川菜里非常有名的一道菜，顾名思义五花肉煮熟后切片，再回锅里炒制，所以叫“回锅”。成都很多川菜馆有许许多多的原料来搭配，比如尖椒回锅、盐菜回锅、干豇豆回锅等等，但我还是最爱蒜苗回锅肉，清香的蒜苗和五花肉的搭配，真是超级下饭哈。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
250g
蒜苗
250g
油
适量
盐
适量
豆瓣
适量
酱油
适量
味精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细； -
2. 锅里放开水置旺火上，下猪肉煮熟，将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；
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3. 将炒锅置中火上，放入油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，
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4. 放入豆瓣,糖在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，
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5. 然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油,味精炒匀，起锅即成.
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6. 最后就可以吃了
小贴士
肉在烫煮时，煮熟即可。烹煮时间不宜过久，以免再次回锅时肉质变老哦！