您的位置: 首页>菜谱分类>蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉
8.7万热度
125收藏
蛋黄黄黄不黄
回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。滋味浓,是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉,再经过煮煎,调味,美味便成。我们往往对骨头肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前,最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
600g
蒜苗
150g
适量
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 蒜苗洗净切段
  • 2. 五花肉洗净切片
  • 3. 烧锅开水
  • 4. 水开了把五花肉到进去出水
  • 5. 出好水捞出控水
  • 6. 先热锅少到点油
  • 7. 然后把五花肉到进去翻炒,把里面的油炒出来
  • 8. 炒好出锅
  • 9. 把又烧开少加些糖提鲜
  • 10. 糖化了到如豆瓣酱炸锅
  • 11. 在把蒜苗到进去翻炒
  • 12. 蒜苗炒好到如五花肉翻炒
  • 13. 加入生抽上色,在加入盐、胡椒粉、鸡精调味
  • 14. 蒜苗回锅肉就炒好了
小贴士
肉可以没切之前就出水,我个人觉得切了出水快些
可以放蒜苗也可以放青椒或者甜椒都很好吃
这道菜的其他做法

蒜苗回锅肉

176收藏
2万热度

蒜苗回锅肉

154收藏
7.8万热度

蒜苗回锅肉

135收藏
9.5万热度

蒜苗回锅肉

75收藏
8.6万热度

蒜苗回锅肉

722收藏
9.6万热度
热门菜谱

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱