回锅肉
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回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃回锅肉吧！~
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
尖椒
100g
油
适量
郫县豆瓣酱
适量
绵白糖
适量
酱油
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却 -
2. 青红尖椒切成斜刀段
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3. 五花肉凉透后捞出切片
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4. 炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
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5. 把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
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6. 调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀
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7. 接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
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8. 将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅
小贴士
1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。
2.煮好的肉片不要切得过薄。
2.煮好的肉片不要切得过薄。