回锅肉
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回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
时间: 10-30分钟
食材
猪臀尖肉
100g
青辣椒
3g
红辣椒
2g
豆瓣酱
1勺
甜面酱
1勺
姜
适量
八角
2g
生抽
1/2勺
料酒
1勺
蒜
适量
葱
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤
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1. 锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉，煮到六成熟捞出晾凉 -
2. 肉切薄片，辣椒切段，葱、姜、蒜切碎
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3. 锅加热，放入肉片炒。
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4. 加入豆瓣酱一起炒至出红油，肉片卷起成窝形，加料酒，放甜面酱。
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5. 加入葱、姜、蒜。
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6. 放辣椒段，炒匀，加少许生抽，最后加鸡精盛出
小贴士
1、选用新鲜的肉，煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。
2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸，有时不加盐也可。
2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸，有时不加盐也可。
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