蒜苔回锅肉
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confirmation小葱
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。回锅肉一般是搭配青蒜苗炒制，但这个季节，很难找到这种食材，便选用了蒜苔，炒出来一样的好味道。
时间: 10分钟内
食材
白肉
150g
蒜苔
200g
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. 白肉切片 -
2. 蒜苔洗净，沥水后切段
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3. 平底锅中倒少许底油，中火加热，码入白肉片
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4. 煎至白肉肥肉部分变成半透明状，肥油渗出，盛出备用
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5. 锅中加入郫县豆瓣酱炒出红油
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6. 下白肉片翻炒
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7. 烹入少许料酒
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8. 下蒜苔段翻炒
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9. 加1小勺白糖，翻炒至蒜苔断生
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10. 加1小勺盐
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11. 翻炒均匀即可
小贴士
白肉的做法：锅中加水，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，冷水下肉，改中小火煮至断生，捞出自然晾凉即可。白肉家中可以常备一些，无论是拌食或是炒制都非常好吃。