青椒回锅肉
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扬扬得意需尽欢
回锅肉是经典的一道川菜，是家常菜，饭馆菜的一道非常受捧的美味。下饭必不可少的哦！~~
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
青椒
4个
红尖椒
1个
油
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜蒜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 洗干净青椒和红尖椒，去头切滚刀状 -
2. 准备一个锅，烧半锅水，将五花肉放入，放入大葱、花椒、姜蒜片、料酒适量，盖上锅盖煮20分钟
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3. 捞出五花肉用冷水浸泡一下
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4. 将五花肉趁外凉内热的情况下切片
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5. 热锅下凉油。下五花肉煸炒
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6. 煸炒至五花肉金黄时，将锅底多余的油倒出，再下姜蒜片、豆瓣酱一匙、少量豆豉。翻炒均匀
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7. 再下青椒，红尖椒、料酒、酱油适量翻炒片刻，即可出锅
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8. 这道菜酱香十足，不需要放盐，因为豆瓣酱和酱油都是咸的，一定要试试哦！~
小贴士
1、选猪肉一定要选肥瘦比例在3：2，不要太瘦，不要太肥。（因为我冰箱还有一块五花肉存放着，是偏瘦的，就没重新购买五花肉。其实最好还要再肥些才好吃）
2、最好选择猪后腿肉或者五花肉。
3、水煮猪肉后，捞起不要放完全晾了再切，可以用冷水浸泡一下，表面不烫，里面还热的情况下切片。
2、最好选择猪后腿肉或者五花肉。
3、水煮猪肉后，捞起不要放完全晾了再切，可以用冷水浸泡一下，表面不烫，里面还热的情况下切片。