辣椒回锅肉
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这道回锅肉是我按照自己的做法，家庭版的不追求正宗，好吃就OK，回锅肉是一道非常入味下饭菜，有了猪肉的鲜香再加上辣椒的香辣味，让你说不爱很难。
时间: 10-30分钟
食材
猪五花肉
300g
辣椒
200g
油
适量
盐
2g
生姜
适量
蒜片
适量
小葱
适量
料酒
25ml
辣椒酱
适量
白糖
2g
步骤
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1. 五花肉洗净 -
2. 冷水下锅焯水后捞起
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3. 用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净
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4. 先准备生姜和小葱段
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5. 再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮
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6. 青椒重新干净
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7. 切片和加入2克盐拌匀待用
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8. 猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起
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9. 切成薄片
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10. 准备生姜片，蒜片和辣椒酱
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11. 热锅倒入底油把猪肉逐片加入
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12. 两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香
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13. 倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀
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14. 加入辣椒酱煸炒均匀
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15. 加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
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16. 上桌
小贴士
1.辣椒加入盐拌匀片刻能减少辣味而且烹饪过程保持菜色不变。
2.我用的五花肉不是肥肥的，如果肥一点的肉锅内不要倒油了，煎出的油炒菜足够了。
3，最后加入白糖能提升菜肴的味道，不喜欢的可以不加。
4.这道菜辣椒里有咸味，辣椒酱也偏咸，烹饪时候可以尝试一下按照自己的口味调整。
2.我用的五花肉不是肥肥的，如果肥一点的肉锅内不要倒油了，煎出的油炒菜足够了。
3，最后加入白糖能提升菜肴的味道，不喜欢的可以不加。
4.这道菜辣椒里有咸味，辣椒酱也偏咸，烹饪时候可以尝试一下按照自己的口味调整。