回锅肉
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听菡谁予琴乱
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉。经常听MAMA说【肉头】(广州话)。一直纠结着听不明白。后来听卖猪肉的阿姨解释。她直接说第一刀，第二刀@#￥%%！。。。还是理解能力差。
最后网上一搜，好家伙。。。总算懂了=。=也就是猪后臀肉俗称二刀肉。
回锅肉。我第一次做，调料极为简易的一道回锅肉；感觉自己的成品是山寨中的山寨。。。哈哈！在家过把瘾也不错。。。
这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉。经常听MAMA说【肉头】(广州话)。一直纠结着听不明白。后来听卖猪肉的阿姨解释。她直接说第一刀，第二刀@#￥%%！。。。还是理解能力差。
最后网上一搜，好家伙。。。总算懂了=。=也就是猪后臀肉俗称二刀肉。
回锅肉。我第一次做，调料极为简易的一道回锅肉；感觉自己的成品是山寨中的山寨。。。哈哈！在家过把瘾也不错。。。
时间: 10分钟内
食材
二刀肉
200g
油
适量
豆瓣酱
1勺
蒜头
2瓣
尖辣椒
1个
料酒
1勺
糖
少许
步骤
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1. 准备猪肉一块。[猪后臀肉俗称二刀肉。] -
2. 锅中放入适量水和料酒，水开后放入肉煮至8分熟。
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3. 将肉放凉后切片；辣椒和蒜头剁细备用。
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4. 炒锅烧热，放少许油，下肉片炒至肉片焦香并出油。
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5. 肉片推到锅的一边，炒香蒜粒和辣椒粒，加入豆瓣酱炒出红油。
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6. 炒出红油后，和肉片翻炒均匀。少许糖调味，出锅。
小贴士
【CSY温馨提示】
这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉。
豆瓣酱已经够味了，所以这道菜我没有再加盐。
【网搜的技巧】肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味。
这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉。
豆瓣酱已经够味了，所以这道菜我没有再加盐。
【网搜的技巧】肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味。