回锅肉
1万热度
183收藏
收藏
|
海豚
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
700g
蒜苗
500g
郫县辣酱
适量
油辣椒
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
姜
适量
步骤
-
1. 做回锅肉一定是五花肉才好吃。洗净后，放入凉水将肉煮成7-8分熟。 -
2. 煮好的五花肉放凉。
-
3. 切成薄片。
-
4. 蒜苗切斜刀，备用。
-
5. 锅中不用放油，直接放入切好的肉片，放入两片姜。
-
6. 煸炒至肉中的油都出来了即可。
-
7. 放入郫县豆瓣和油辣椒煸炒。
-
8. 超出红油后，放入切好的蒜苗，继续煸炒。
-
9. 放入酱油，煸炒均匀，1-2分钟关火。
-
10. 超级下饭菜。
小贴士
煮肉要煮到7-8分熟，用筷子扎一下肉皮，可以轻松的扎进去就可以了。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度