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韭菜茄盒
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-宏亲-
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时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
1个
鸡蛋
4只
韭菜
一小把
面粉
适量
适量
花生油
适量
土豆
1个
步骤
  • 1. 韭菜、土豆洗好备用。部分用料见图片
  • 2. 将面粉加水、少许盐搅拌至糊状,然后加两个鸡蛋再次搅拌,后加鸡蛋是防止面糊成疙瘩状,面糊以筷子挑起时刚好挂糊为宜,否则,煎出来的茄盒面皮要么太厚要么太薄,影响口感。
  • 3. 鸡蛋炒熟捣碎,放凉;韭菜、土豆切碎放入容器内;先放花生油搅拌,待会再放盐,以免腌出蔬菜内汁液
  • 4. 切茄盒是个技术活,切时要格外小心,太薄太厚都不好,太薄煎熟茄盒时不易取出,太厚则不易煎熟
  • 5. 如图所示,茄盒下方粘连,不要切断,否则,无法放菜馅
  • 6. 菜馅放适量盐搅拌均匀,茄盒内包馅,尽量多放一些菜馅,包好够放一电饼铛的茄盒即可。其余的可以在煎治过程中再包。
  • 7. 电饼铛放油预热
  • 8. 将茄盒蘸蛋液放入热电饼铛内,注意:不要盖盖,否则茄盒发软不酥脆影响口感
  • 9. 一面煎至金黄后,用筷子小心翻动煎另一面
  • 10. 煎熟装盘
  • 11. 装盘
  • 12. 装盘,再配上刚打好的米糊,美美的吃一顿吧!
  • 13. 茄柄切碎,将剩余菜馅放入面糊中搅拌均匀,可以煎成蔬菜面饼
  • 14. 一点材料也没有浪费
  • 15. 一道好做又好吃的美味就做好了!
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