韭菜面片
4.6万热度
154收藏
收藏
|
蓬霏琅咫天涯
这是参加【长期活动】一起学做家常菜的3月课程的第三课。这款韭菜面片，是地地道道的河南乡村小食，属于汤面类的，做法很独特，成品很美味。
说是春季吃韭菜好处多多，这几天已经吃了很多次了。在【韭菜烙饼】的菜谱里面介绍了韭菜的营养价值。在这款菜谱里，介绍一下韭菜的制作技巧：1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。2.春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
说是春季吃韭菜好处多多，这几天已经吃了很多次了。在【韭菜烙饼】的菜谱里面介绍了韭菜的营养价值。在这款菜谱里，介绍一下韭菜的制作技巧：1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。2.春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
时间: 10分钟内
食材
韭菜
150g
面粉
200g
鸡蛋
1个
芝麻油油
适量
盐
适量
十三香
适量
味精
适量
步骤
-
1. 备好食材。 -
2. 韭菜分为两部分，韭菜的茎部切成段。
-
3. 放入容器中，加入十三香、芝麻油、盐、味精。
-
4. 调匀，腌制备用。
-
5. 韭菜叶的部分，切成碎末。
-
6. 放入容器中，加入少许的盐和一个鸡蛋。
-
7. 打散鸡蛋，和韭菜一起搅拌均匀。
-
8. 放入面粉。
-
9. 用筷子搅拌成面絮，等待5分钟。（因为韭菜中放了盐，等一下会出一些汤汁）
-
10. 做这个面片需要硬一些的面团，所以等韭菜的汤汁用盐煞出来以后再和成面团，基本上就不用加水了。这是和好的韭菜面团，静置一会儿。
-
11. 静置好的面团，取出来，擀成薄片。
-
12. 用手撕成小面片。（要是不拍照，就可以直接往锅里面撕面片）
-
13. 锅中放水，烧开，放入面片。
-
14. 等锅开，面片煮熟，放入腌制好的韭菜茎部。
-
15. 拌匀，关火即可。
-
16. 味道很特别，像吃韭菜馅的素饺子。
小贴士
用韭菜叶和面比较容易融合，而且用腌制韭菜茎部作为面片的添加佐料，真是妙不可言。