韭菜面片
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语竹徒手敬岁月
春天大自然赐予了韭菜的鲜美，我们自是要充分的享受。这道韭菜面片是作业，导师是芷萍。本人是北方人做面食很多，面片汤手边没有香菜的话有时也会用韭菜代替，但没有这样把韭菜切碎揉进面里和面的。心里有个小担心就是怕这个面片汤辛辣味重，真正做好才知道担心是多余的。韭菜面片汤味道清香、鲜美，很单纯的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
一个
面粉
90g
韭菜
50g
香油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 韭菜洗净控水 -
2. 韭菜根部切2cm段，两刀三段即可。叶子部分切细碎。
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3. 根部放在碗里加盐、鸡粉、香油
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4. 拌匀备用
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5. 面盘里加面粉、鸡蛋、韭菜叶碎、盐，用了筷子搅拌成疙瘩状。
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6. 用手活匀，盖上盖子醒10分钟。
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7. 取出醒好的面团，放案板上再揉一会。
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8. 撒些干粉擀成薄片
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9. 切成长条，宽度方便手拿着撕碎就好
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10. 锅里加水烧开后，放入面片煮熟。
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11. 关火前放入腌制备用的韭菜搅拌。
小贴士
1、和面软硬可以根据自己喜好。