韭菜面片
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山楂suitcase
春寒还料峭，春韭入菜来。春季的韭菜是一年中最鲜嫩的，美味的韭菜可做成韭菜盒子、韭菜炒河虾、韭菜炒鸡蛋等。今天就跟着芷萍老师做了韭菜面片果然很美味呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
韭菜
150g
鸡蛋
1个
芝麻油
适量
盐
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将韭菜叶和根茎分开 -
2. 韭菜茎的部位切长段。韭菜叶切碎。
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3. 韭菜的根茎部，放入碗中，加入食盐、芝麻油、五香粉和鸡精一起拌匀腌制起来。
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4. 取和面盆，放入一个鸡蛋，面粉和韭菜，再放入少许食盐。
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5. 用筷子搅拌均匀
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6. 然后和成稍微有硬度的面团。
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7. 饧好的面团，揉匀放在面板上。
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8. 慢慢擀开，擀成大面皮
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9. 用手撕大片备用。
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10. 锅内放入水烧开，下入面片煮熟。
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11. 将腌制好的韭菜根茎段放入锅中，搅匀即可关火食用。
小贴士
1.面的硬度刚和好的时候，应该是稍硬些，静候几分钟后，韭菜本身含的水分会排出，让面团变软。
2.韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶，根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道。
2.韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶，根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道。