凉拌莲藕
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罔安i侯
莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜；今天用莲藕做一款凉菜，这道菜特点就是藕片是立着放的，像栅栏一样，给人耳目一新之感，夏天来一盘，妥妥的消夏美食。
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
200克
干豆腐
100克
胡萝卜
50克
黄瓜
50克
豆芽
50克
菠菜
50克
紫甘蓝
50克
金针菇
50克
油
适量
盐
适量
糖
适量
花生米
适量
陈醋
适量
海鲜酱油
适量
味精
适量
步骤
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1. 首先准备材料，今天的材料比较多，莲藕是必须有的，干豆腐、紫甘蓝、豆芽、菠菜、金针磨、胡萝卜、香菜、黄瓜 -
2. 莲藕切片
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3. 切好的莲藕焯水过凉
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4. 豆芽、金针磨、菠菜分别焯水过凉
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5. 焯熟的藕放入泰椒、盐、糖、味精、白醋、花椒油拌匀
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6. 彩椒切丝备用，干豆腐、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝装入碗中，豆芽、菠菜、金针蘑装入碗中
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7. 碗中加入盐、糖、味精、海鲜酱油、陈醋、香油、辣椒油、花生米翻拌均匀
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8. 拌匀后加少许白芝麻、蒜片、泰椒圈泼上热油，激发一下香味，提亮拌菜的亮度
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9. 拌匀装盘
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10. 将莲藕码在盘边
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11. 整理一下，摆上点彩椒丝
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12. 我们的凉拌莲藕就做好了
小贴士
总结一下：莲藕我用的是清水莲藕，这种会比较白；拌菜的时候，后浇热油会使拌菜更亮；拌菜选材里应该有切丝较长的食材，便于堆高的时候不散。