香辣凉拌莲藕
2.2万热度
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涡惶晨镀捌
莲藕是一种很普通的食材，吃起来脆脆的，口感非常好，营养价值也高。出污泥而不染的天生丽质，端上餐桌便有了超凡脱俗的高雅，大菜小炒有了它就提升了逼格，凉拌热炒都能登上大雅之堂，您是不是对莲藕也一见倾心呢？大热天吃它在核实不过了。
时间: 10分钟内
食材
莲藕
700g
油
适量
盐
适量
葱
1根
姜
适量
花椒粒
适量
麻椒粒
适量
八角
1个
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒丝
适量
白糖
适量
香醋
适量
味极鲜酱油
适量
大蒜
适量
香油
适量
步骤
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1. 莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分 -
2. 葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎
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3. 炒锅加入适量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱，油不要太多，避免油腻
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4. 加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁
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5. 控净水分的莲藕置入盆中；加入蒜碎拌匀
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6. 加入炸好的调味汁拌匀，若喜欢香油的味道可加点香油拌匀，如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀，香味更浓郁
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7. 装盘。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不错的小菜。
小贴士
1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕，口感爽脆。
2、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。
2、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。