宝宝版牙签肉
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元春梦
哇，馋了好久的牙签肉，若云导师带来了！麻辣过瘾，孜然香味弥漫，馋死我了！
可是我却不能做的那么浓郁，因为家里有一个小馋猫哈！而小馋猫刚拔掉一颗牙，不能炸的太硬，不能放得太麻辣！
只能在配料火候上下功夫！
干红辣椒的品种很多，选了最最不辣的，洗净，并且很认真的把籽去干净！
花椒用了20来粒！其它的跟老师的一样！
炸的时候很迅速，油六成熟时放入牙签肉，大火烧至肉翻白断生，马上就捞出，这样不会炸老，保证肉质的鲜嫩！
辣椒段，花椒粒一半的姜未蒜未爆香就好，爆的太过，麻辣味就会比较重，辣椒的颜色也会变
就这样步步注意，做出了适合宝贝口味的牙签肉
保证肉质的鲜嫩滑口非常好咬，又微微的辣，微微的麻，孜然芝麻香味的容合，在嘴里弥漫，香留唇齿间！
看看宝贝吃像就知道有多美味了！红艳艳的辣椒断颜值也加分不少吧！
＂好吃，妈妈做的比过年时在大娘家吃到的还要好吃！＂没有比儿子的夸奖更让人幸福的事了！
谢谢若云导师带来的美味！具体制作过程见导师教学贴：
我的菜谱地址：宝宝版牙签肉
可是我却不能做的那么浓郁，因为家里有一个小馋猫哈！而小馋猫刚拔掉一颗牙，不能炸的太硬，不能放得太麻辣！
只能在配料火候上下功夫！
干红辣椒的品种很多，选了最最不辣的，洗净，并且很认真的把籽去干净！
花椒用了20来粒！其它的跟老师的一样！
炸的时候很迅速，油六成熟时放入牙签肉，大火烧至肉翻白断生，马上就捞出，这样不会炸老，保证肉质的鲜嫩！
辣椒段，花椒粒一半的姜未蒜未爆香就好，爆的太过，麻辣味就会比较重，辣椒的颜色也会变
就这样步步注意，做出了适合宝贝口味的牙签肉
保证肉质的鲜嫩滑口非常好咬，又微微的辣，微微的麻，孜然芝麻香味的容合，在嘴里弥漫，香留唇齿间！
看看宝贝吃像就知道有多美味了！红艳艳的辣椒断颜值也加分不少吧！
＂好吃，妈妈做的比过年时在大娘家吃到的还要好吃！＂没有比儿子的夸奖更让人幸福的事了！
谢谢若云导师带来的美味！具体制作过程见导师教学贴：
我的菜谱地址：宝宝版牙签肉
食材
猪瘦肉
350g
干红辣椒
100g
料酒
30ml
白糖
15g
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
2小勺
花椒
20粒
白芝麻
适量
孜然粉
适量
步骤
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1. 肉洗净，切成自己喜欢大小的均匀薄片！ -
2. 肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒
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3. 搅拌均匀后腌制20分钟。
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4. 干辣椒洗净擦干表面，用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽，姜蒜切末备用。
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5. 20分钟后将每片肉片反复重叠数折，用1枚牙签串起。
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6. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生.
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7. 再捞出沥干油分待用
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8. 锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香
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9. 随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）， 然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香
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10. 最后撒入熟白芝麻炒均即
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11. 出锅咯，美味牙签肉
小贴士
1.牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。
2.腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。
2.腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。