炒茄条
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吃五花肉了吗
好久没吃茄子了，那天在菜馆吃了茄子煲，回来就想着好久没有吃茄子，今天买了一条开始做，第一次做削皮后的茄子感觉比没有削皮的真的好吃很多。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1根
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
蒜
2瓣
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 茄子我已经削好了切条了，用来泡在盐水里 -
2. 蒜切碎
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3. 热锅下油爆香蒜碎
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4. 茄子沥干水后放入炒锅中，开小火慢慢炒，一直炒到它快发软了
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5. 接着下郫县豆瓣酱
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6. 放入适量的盐
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7. 翻炒几下放适量生抽，已经很软了
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8. 再放鸡精
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9. 装盘了撒点葱花儿
小贴士
因为茄子很吸油，所以放平时用的油用中小火一直翻炒，茄子会自己变软的，吃起来又不会满嘴的油水，也健康。之所以要中小火，因为大火的话油又不多茄子会烧黑烧糊的，这也算是个窍门了。
茄子切好厚不急着用就要泡盐水里，才不会变色。
茄子切好厚不急着用就要泡盐水里，才不会变色。