赛肘花
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苍凉是你可爱多
味道鲜美，口感独特，是不错的下酒菜。
时间: 1-2小时
食材
猪皮
2块
五花肉
500g
香叶
2片
八角
2颗
小茴香
适量
桂皮
1节
花椒
10粒
酱油
2勺
冰糖
5颗
步骤
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1. 用修眉夹去除猪皮上的毛发。 -
2. 将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
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3. 取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
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4. 入味后，将肉卷在肉皮里。
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5. 用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
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6. 将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
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7. 锅置火上放油加糖炒糖色。
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8. 待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
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9. 再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
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10. 出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
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11. 取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
小贴士
肉卷放凉用保鲜膜包裹冷藏可使汤汁与肉卷融合在一起，肉卷紧实口感好。