赛肘花
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吐司
赛肘花既营养又能美容，还是不错的下酒菜。凉透的赛肘花，外边肉皮口感QQ的，里边咸香适口，非常美味。这个赛肘花还有一个好处，那就是一次可以多做一些，凉透后用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏，随吃随拿，放个十天半月也不会坏。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
500g
猪皮
300g
老卤汁
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
老抽
适量
蚝油
适量
食盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 食材：猪肉、猪肉皮 -
2. 猪肉切成两指宽的长条块。
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3. 依次加入蚝油、料酒、食盐、酱油、胡椒粉。
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4. 反复抓匀后，腌渍2小时。
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5. 腌渍猪肉的时候来处理猪皮；仔细去除肉皮上的毛发，再将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
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6. 取一块处理好的猪皮，在一头放入适量腌渍好的猪肉。
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7. 从放肉的一头紧紧卷起。
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8. 用棉线绳绑紧。所有的依次做好。
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9. 绑好的生肘花放入煮锅中煮沸，逼去血末。
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10. 焯过水的肘花捞出。
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11. 老卤汤放入锅中小火融化。（我这卤汤在冰箱冷冻收藏，还没有融化）
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12. 加入几片香叶、三个八角、一小块桂皮。
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13. 加入酱油。
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14. 放入焯过水的肘花大火烧沸。
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15. 烧沸后，改小火卤制。
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16. 卤至用筷子轻轻能炸透肘花，关火。泡在卤汁中自然凉透。
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17. 吃时取出切片。
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18. 吃时再用蒜末、醋、鸡精、香油和酱油调一碗蘸汁。
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19. 上菜啦！
小贴士
做好的赛肘花晾凉后用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏，放上十天都不会坏。
没有老卤汁用八角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、酱油等调料加清水煮一会也可以。
没有老卤汁用八角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、酱油等调料加清水煮一会也可以。
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